Hitotsunagi

숯불 위에서 은근하게 익어가는 야키토리의 고소한 향이 자리에 앉자마자 식욕을 돋운다. 아사쿠사바시역 가까이에 자리한 ‘Hitotsunagi’에서는 구이 장인이 숯불의 세기를 세심하게 살피며 꼬치를 정성스레 구워낸다. 껍질 표면을 바삭하게 살리고 속은 촉촉하고 부드럽게 완성한 닭날개나 기분 좋은 식감이 살아있는 닭모래집, 감칠맛이 응축된 닭목살 등 부위마다 다른 식감이 꼬치 한 점마다 선명하다. 처음 찾는다면 닭 꼬치구이에 채소 꼬치를 곁들인 ‘꼬치 5종 코스’나 ‘꼬치 7종 코스’로 시작해 갓 구워낸 꼬치가 차례로 이어지는 즐거움을 부담 없이 맛보는 편을 권한다.

단순한 곁들임을 넘어선 정성 어린 일품요리

꼬치 사이에 즐기는 일품요리도 빠뜨리기 아쉬운 메뉴들로 채워져 있다. 나고야 코친을 사용한 ‘반숙란 감자 샐러드’는 진한 달걀을 으깨어 섞는 녹진한 맛이 술안주로 잘 어울린다. 주문 즉시 말아내는 ‘다시마키 타마고’는 폭신하고 부드러우며 머금고 있던 육수의 온기가 은은하게 퍼진다. 여기에 사쓰마 지란도리를 쓴 ‘토리와사’나 차진 식감이 매력적인 ‘저온 조리 레버 토로 폰즈’, 우메스이쇼 등 시원한 사케를 부르는 안주도 탄탄하다.

다채로운 주류 구성과 든든한 마무리

주류 선택지도 넓다. 기본이 되는 삿포로 구로라벨은 물론, 센킨이나 하쿠라쿠세이, 매일 바뀌는 추천 사케가 야키토리의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아준다. 산초와 생강 향이 감도는 AKAYANE 스피리츠나 가가보차 하이 같은 차 베이스 사워 등 개성 있는 술을 고르는 재미도 있다. 술자리를 마무리할 때는 노릇하게 구워낸 ‘야키오니기리’나 깊은 육수 맛의 ‘닭고기 조스이’로 든든하고 편안하게 속을 달래기 좋다.

카운터 8석의 아늑함, 사전 예약을 권장

좌석은 8석 남짓한 카운터석으로만 이루어져 있어 구이 공간의 활기와 직원의 세심한 응대를 가까이서 느낄 수 있는 아담한 공간이다. 좌석 수가 한정되어 있어 만석일 때가 많으므로 방문 전 미리 예약해 두는 편이 안전하다.